শীতকালীন সবজির গুনাবলি

 শীতকালীন সবজির গুনাবলি সম্পর্কে যদি আপনি জানতে চেয়ে থাকেন তাহলে এই ব্লগটি আপনার জন্য। তাই সম্পূর্ণ ব্লগটি পড়তে থাকুন। আশা করি উপকৃত হবেন এবং শীতে সকল সবজি যাচাই বাছাই করে খেতে পারবেন । চলুন তবে শুরু করা যাক । 

শীতকাল আমাদের দেশের প্রধান ঋতুগুলোর মধ্যে একটি। এই ঋতুতে আমাদের দেশে তুষারপাত না হলেও ভালো মানের ঠাণ্ডাই পড়ে থাকে। আর এই শীতকালে চাষ হয় বিভিন্ন ধরনের সবজি যা আমাদের পুষ্টি যগায়। 

সুচিপত্রঃ 

শীতকালীন সবজির গুনাবলি সম্পর্কে যে কারনে জানা প্রয়োজন

যেসব শীতকালীন সবজির গুনাবলি সবচেয়ে বেশি 

১০ টি শীতকালীন সবজির নাম ও তাদের গুনাগুন

শীতকালে যে কারণে ভালো সবজি চাষ হয় 

শীতকালে সবজি চাষের সঠিক নিয়ম 

শীতকালীন কিছু সবজির ক্ষতিকর দিক 

যেভাবে খেলে শীতকালীন সবজির গুনাবলি বজায় থাকে 

শীতকালীন সবজির বাজার মূল্য প্রতিবেদন

নিয়মিত সবজি খাওয়ার উপকারিতা 

 শীতকালীন সবজির গুনাবলি সম্পর্কে যে কারনে জানা প্রয়োজনঃ 

আমাদের দেশ গ্রীষ্ম প্রধান দেশ ভুলেও এ দেশে শীতকাল চলমান থাকে প্রায় তিন মাস মত। গ্রীষ্মকালীন সময়ে যেসব সবজি চাষ হয় শীতকালীন সময়ে সেসব সবজি চাষ হলেও তার পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের আরও সবজি চাষ হয়। শীতকালীন সবজির গুণাবলী অনেক বেশি। অনেক মানুষ রয়েছে যারা সবজি খেতে পছন্দ করে না তাদের জন্য এই বিষয়ে জানা প্রয়োজন। একটি মানুষের প্রতিদিনের খাদ্যাভ্যাস তালিকায় সবজি থাকা আবশ্যক। কারণ সবজি মানুষের হৃদপিণ্ড,  চোখ এসবের অনেক উপকার করে থাকে। শীতকালীন সবজির গুণাবলী সম্পর্কে জানা থাকলে একটি মানুষের তার দৈনন্দিন খাদ্যাভাস তালিকায় সবজি বাছাই করা অনেক বেশি সহজ হয়ে যাবে। এই ব্লকটিতে আপনি শীতকালীন সবজির গুণাবলী সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পারবেন এবং ভবিষ্যতে আপনার দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় শীতকালীন সবজি বাছাই করে রাখতে পারবেন। 

যেসব শীতকালীন সবজির গুনাবলি সবচেয়ে বেশি ঃ 

আমাদের দেশে শীতকালে বিভিন্ন ধরনের সবজি চাষ হয়ে থাকে এবং সেই সবজি গুলো আমাদের শরীরের জন্য অনেক উপকারী। সবজিগুলো আমাদের শিশুদের বিকাশে সাহায্য করে থাকে। প্রতিদিনের খাদ্য তালিকা একটি মানুষকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। শীতকালে বিভিন্ন ধরনের সবজি পাওয়া যায়। সেগুলোর মধ্যে অন্যতম হলো বেগুন, ফুলকপি, বাঁধাকপি, টমেটো, গাজর, শসা, ধনেপাতা মূলা, শিম, পালং শাক, ঢেঁড়স, বরবটি, সাজনি ডাটা ইত্যাদি। শীতকালীন এই সবজিগুলোর রয়েছে অনেক পুষ্টি গুণ।

বেগুন শীতকাল ছাড়া অন্যান্য সময়েও পাওয়া যায় তবে শীতকালে এটি সবচেয়ে বেশি ভালো চাষ হয়। শীতকালে বেগুন সবচেয়ে বেশি টাটকা থাকে এবং রান্না করলে এর স্বাদ অনেক সুস্বাদু হয়। বেগুনের প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় এটি শরীর থেকে টক্সিন বের করে দেয়। যার কারণে এটি কোলন ক্যান্সারের আক্রমণ করে থাকে এবং এটি হার্টের রোগ প্রতিরোধ করে থাকে। এটি হার্টের ধমনী ভালো রাখে এবং হার্ট এটাকের সম্ভাবনা কমায়। এটি হজমে সাহায্য করে এবং ওজন কমাতেও সাহায্য করে থাকে। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে থাকে এবং হাড় ও দাঁতকেও শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। এতদিন চার গুণ নেই তাকে বেগুন বলতেন তো, এবার দেখলেন বেগুনের গুনাগুন। 

ফুলকপি একটি ফুল হলেও এটি শীতকালীন সবজির মধ্যে সবচেয়ে উন্নত মানের পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি সবজি। একই রান্না শুধু সুস্বাদুই করে না বরং এটি সুস্বাস্থ্য ধরে রাখার জন্য অনেক বেশি উপকারী। ফুলকপিতে রয়েছে প্রচুর ফাইবার যা শরীরের কোলেস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও এটি মস্তিষ্ক ভালো রাখতে সাহায্য করে, ওজন কমায় এবং সর্দি কাশিসহ নানা ধরনের রোগ প্রতিরোধ করে থাকে। ফুলকপিতে ক্যালসিয়াম ও ক্লোরাইড থাকায় এটি হাড় এবং দাঁত  শক্ত করতে সাহায্য করে। এটি হৃদপিন্ডের জন্য সহায়ক। এটি চুল এবং ত্বকের সংক্রমণেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সেই সাথে ফুলকপিতে থাকা ভিটামিন এ চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়িয়ে থাকে। 

বাঁধাকপি এমন একটি সবজি যেটি কাঁচা অবস্থায়, রান্না করে ও শুকিয়ে তিন ভাবেই খাওয়া যেতে পারে।